Ein Biergarten – simpel gesehen eine Art Garten, in dem es Bier gibt. Einfach erklärt oder? Doch der Biergarten ist mehr als “nur” ein gastronomischer Ort. Wie es zu der Entstehung des ersten Biergartens in Bayern kam, ab wann ein Biergarten ein Biergarten ist und wo es die schönsten in Deutschland gibt, erfährst du hier.
Deutschlands Biergärten: Von der Entstehung bis zur Top 5
Übersicht
In aller Kürze
- Biergärten gibt es schon seit dem Beginn des 19. Jahrhunderts.
- Die Stadt mit den meisten Biergärten ist und bleibt München.
- In traditionellen Biergärten darfst du deine eigene Brotzeit mitbringen.
- Es gibt eine bayerische Biergartenverordnung, in der die wichtigsten Regelungen festgehalten sind.
Eine kleine Entstehungsgeschichte
Die Geburtsstätte des Biergartens liegt natürlich in Bayern (Oberbayern). Wirklich überrascht bist du nicht, oder? Die Bayern haben schon immer gerne Bier gebraut, vor allem untergäriges Bier. Das muss jedoch kühl gelagert werden, so dass sich das Brauen und Bier trinken bis zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf die Herbst- und Wintermonate beschränkte. Heute kaum vorstellbar! Die Brauer:innen wollten damals ihr gebrautes Bier auch im Sommer genießen und kamen auf die Idee, das Bier Ende März zu brauen und so kühl zu lagern, dass es im Sommer trinkbar war.
Die Brauer:innen wurden kreativ …
Wie sollte das nur gehen? Da die Braukeller bereits als Lager und zum Brauen des Bieres genutzt wurden, mussten neue Keller her. Man baute damals also tatsächlich neue Bierkeller direkt an der Isar entlang und konnte durch das Wasser des Flusses das Bier kühl lagern. Außerdem kamen noch weitere Kühlmaßnahmen dazu: Es wurde Kies auf den Boden geschüttet, um die Temperatur weiter zu senken und Kastanienbäume gepflanzt, damit die Keller auch durch den Schatten der Bäume geschützt werden.
Kieswege, Kastanienbäume … das kommt dem heutigen Biergarten schon näher!
… und die Besucher:innen sind geblieben
Die Münchner waren von der Idee begeistert und holten sich das Bier im Sommer direkt am Bierkeller ...und blieben dort vor Ort. Also stellten die Brauer:innen Holzbänke und Holztische für ihre Gäste auf. Doch das gefiel den Wirt:innen natürlich nicht: Die Gäste blieben weg und die Wirte wollten eigentlich weiterhin von den Brauern bevorzugt behandelt werden und das Bier zuerst bekommen. Also wurde im Jahre 1812 von König Maximilian I. verordnet, dass die Brauer:innen an ihren Plätzen über den Bierkellern Getränke verkaufen, aber keine Speisen servieren durften. Wer hungrig war, sollte sich seine Brotzeit selber mitbringen. Und so war es dann: Der Biergarten war entstanden! Bis heute noch gilt in vielen traditionellen Biergärten die Regelung, dass das Bier dort vor Ort gekauft werden muss, man sich aber seine eigenen Speisen mitbringen darf.
Natürlich werden in den heutigen Biergärten, vor allen Dingen außerhalb Oberbayerns, auch Mahlzeiten und Köstlichkeiten aus der Region angeboten. In den traditionellen Biergärten, wie dem Augustinerkeller oder Hirschgarten, findet man allerdings ein Schild, auf dem die Regeln nochmals erklärt werden
Gut zu wissen:
Mittlerweile werden auch gastronomische Einrichtungen als Biergärten bezeichnet, die sich einfach im Freien befinden. In Bayern und in Österreich nennt man diese Lokale Wirtsgarten oder Gastgarten. Schon 1825 wurde der Begriff “Biergarten” aber auch dahingehend gelockert, dass es sich um gastronomische Einrichtungen handelt, die unter freiem Himmel eingerichtet sind.
(Bayerische) Biergarten-Regeln
Ein schön geschmückter Garten mit Bierausschank ist eigentlich noch lange kein "echter" Biergarten. Nicht nur in Bayern, sondern auch in den anderen Bundesländern sollte ein Biergarten folgende Kriterien erfüllen:
1. Eigene Brotzeit
Die Kellner:innen dürfen den Gästen Bier anbieten, aber keine Speisen verkaufen. Heutzutage kaum denkbar, da es in vielen Biergärten mittlerweile traditionelles Essen gibt. Ein richtiger Biergarten erlaubt es den Gästen aber, seine eigene Brotzeit mitzubringen, solange sie dort Bier bestellen.
2. Nachtruhe
In Biergärten gibt es eine Lockerung der Nachtruhe. Normalerweise gilt eine Nachtruhe ab 22 Uhr. Die Bayerische Biergartenverordnung sagt zumindest, dass Biergärten bis 23.00 Uhr geöffnet haben dürfen, danach gilt die Nachtruhe. In der Bayerischen Biergartenverordnung vom 20. April 1999 ist die Regelung genauer geschildert.
3. Kastanien
Wie schon in der Entstehungsgeschichte erzählt, soll ein echter Biergarten unter großen Kastanienbäumen liegen. Ursprünglich dienten sie zur Kühlung der Bierkeller. Heutzutage spenden sie den Gästen genügend Schatten. Außerdem gehören zu einem richtigen Biergarten Holzbänke und Holztische dazu. Plastikstühle? Auf gar keinen Fall. Übrigens, normalerweise holt man sich in den echten Biergärten das Getränk direkt an der Schenke, und das auch noch in Maßkrügen...doch hier wird wohl auch öfter mal ein Auge zugedrückt. Ein weiteres Merkmal von Biergärten ist der Kiesweg, der früher ebenso als Kühlung der Keller diente.
In der Bayerischen Biergartenverordnung ist außerdem festgelegt, dass Biergärten einen hohen sozialen Faktor haben. Sie sind ein Ort für alle Schichten und bringen verschiedene Gemeinschaften zusammen.
Besondere Biergärten in Deutschland
In Deutschland gibt es zahlreiche Biergärten. In Bayern findest du natürlich den Großteil, doch auch in den anderen Regionen haben sich diese gut angesiedelt. Wir stellen euch hier sehr bekannte und spezielle Biergärten vor, die eine Reise wert sind:
Last but not least:
5 Fakten rund um Biergärten
- Laut historischen Quellen wurde der erste Biergarten am 04. Januar 1812 eröffnet
- Der größte Biergarten in Deutschland liegt in München (Hirschgarten) und bietet Platz für 8.000 Gäste
- Bräuche in Bayern: Wenn du in einem traditionellen Biergarten bist, solltest du den letzten Schluck (bayerisch: Norgerl) aus der Maß nicht austrinken. Die Bedienung nimmt die Maß so mit und bringt dir ein neues Getränk.
- Die Brotzeit-Regel (siehe oben) findet ihr tatsächlich noch häufig in Oberbayern und in Franken.
- Laut der Plattform Biergartenfreunde gibt es in Deutschland ca. 401 traditionelle bayerische Biergärten. Das ist zumindest dort gelistet. Eine genaue offiziell Zahl gibt es nicht.
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